信息公告
关于迎国庆、提品质、惠民生系列活动——“上海特色菜认定、非遗技艺交流展示、餐厅服务技术比赛”的操作通知
时间:2019-7-12??作者:本协会??浏览次数:271

各会员企业:
??? 根据上海市餐饮烹饪行业协会2019年6号文件《关于开展上海餐饮业"迎国庆、提品质、惠民生系列活动"的实施意见》的总体部署,现将"上海特色菜认定、非遗技艺交流展示、餐厅服务技术比赛"等活动的具体操作安排通知如下:
?
一、上海特色菜认定
??? 本次上海特色菜认定,由上海本帮传统菜、上海创新发展菜、海派风味特色菜等三类菜肴组成,认定数量暂定100款。协会酒菜经营类会员企业,根据本企业的帮别特色和菜肴定位,通过组织大学习、大培训、大比武、企业初赛选拔等形式,推选出能够代表本企业经营特色、产品品质和创新成果、同时又有较好销售效益的上述三类菜肴,每户企业限送三款,书面表格报送截止期:2019年7月30日。
??? 8月上旬协会成立专家评审组,对各企业报送品种进行初审,确定100款入围菜肴。8月中下旬专家组对入围菜肴按三大类别进行认定评审,正式确定拟命名的100款上海特色菜,同时组织入选的“上海特色菜”进行展示"。
??? 2019年10月,协会发布认定的100款上海特色菜并授牌授证,通过各种形式向社会和消费市场进行公布宣传,同时向中国烹饪协会——中国菜系列备案。
??? 每款获得初审入围的品种,收取评审费500元。
?
二、非遗菜点技艺交流展示与评比
??? 上海现有餐饮类国家级、市级、区级“非物质文化遗产保护名录”共42项以及获得国家商务部命名的餐饮类“中华老字号”26家,组织餐饮类非物质文化遗产菜点展示,是上海餐饮业迎国庆系列活动的一大亮点。
??? 8月中旬,协会组织餐饮类非物质文化遗产菜点专题展示,参展对象为协会会员中国家级、市级、区级三类非遗企业。展台设置可一家一展台,也可根据品类与品种的实际由相关企业拼台合展,展台主题设计与制作由各企业自行组织落实,拼台合展由企业提出申请,协会统筹协调安排。协会成立专家组对展示进行评审,对评审成绩优异的展台授予“庆祝建国70周年非遗菜点展示特别金奖、金奖”。
???? 建立“上海餐饮烹饪行业协会非遗保护和老字号专业委员会”,统领上海餐饮类非物质文化遗产的保护以及老字号的传承发展。2019年10月举行专委会成立揭牌仪式。
??? 国家、市、区三级非遗菜点展示表格报送截止期:2019年7月30日,展示地点另行通知。
?
三、餐厅服务技术比赛
??? 参赛报名:协会中餐类会员企业通过初赛选拔,推选优秀选手,7月30日参赛报名截止。正式比赛时间8月中旬。
??? 比赛项目:1、中餐宴会主题设计(生日宴、商务宴、婚宴等各种题材均可)与铺台摆位;2、餐巾折花与斟酒;3、现场派菜(桂鱼)。
??? 上海万润国际酒店用品公司作为本次比赛的承办方之一,提供比赛场地和参赛餐具借用,参赛企业也可根据设计主题自行备置比赛道具。比赛地点:曹安公路1901号万润国际酒店用品市场C区一楼。
??? 协会成立评委专家组进行现场评分,评出一、二、三等奖项,2019年10月份颁奖授证。
?
四、评选“上海餐饮业新一代技术标兵”
??? 结合中国烹饪协会将在国庆70周年之际推选“中国厨魂”的活动,协会将在在职烹饪服务技术骨干中,评选一批“上海餐饮业新一代技术标兵”。
??? 参评工种:厨房、中西点心、服务,人数为30人。
入选条件:
1、爱岗敬业、积极发挥餐饮服务事业传承与发展的标杆作用。
??? 2、具有高级技师技术职称(餐厅服务技师及以上)的在职技术岗位骨干。
??? 3、获得市级及以上各类技术先进荣誉称号。
??? 4、岗位技艺能力领先超群,具有良好的示范作用和创新能力。
??? 推选上报与评审认定:2019年7月30日书面表格上报截止,协会专家评审认定,2019年10月协会命名表彰授证。
??? 要求各会员企业按照上述各项活动的要求和时间接点,广泛发动,积极报名,抓好落实。通过参加上述活动,为企业赢得荣誉,也为上海餐饮业迎国庆70 周年的系列活动的成功举行发挥积极的推进作用。
?? ?本操作通知和报名表格各企业同时可在协会网站(上海美食烹饪网)查阅下载,报名与材料报送可通过协会邮箱(srca88@163.com)进行操作。
??? 协会联系人: ???培训中心: 彭? 军?? ?13801778503
???????????? ???????秘书处:?? 沈一峰?? ?13601962866
??????????????????? 办公室:?? 刘? 敏??? 13301692008
?
???? 特此通知
?
?附件:
?
?
?
?
?
?
?
?
????? ??????????????????????????????上海市餐饮烹饪行业协会
??????????????????????????????????? ???二0一九年七月三日
栏目分类
会员介绍
入会申请
信息公告
点击排行 >>更多??
?·??上海市首届文明餐厅名单(2…
?·??2012全国餐饮业万名店长…
?·??上海市油水分离器产品质量委…
?·??上海FHC展会和国际烹饪比…
?·??上海市油水分离器产品质量委…
?·??2012年度上海餐饮企业经…
?·??关于开展上海市餐饮业优秀示…
?·??第十八届FHC国际烹饪艺术…
?·??2013赴美国餐饮业考察团…
?·??关于开展“品上海——经典上…
?·??关于举办2012全国餐饮业…
?·??关于在FHC CHINA上…
?·??符合上海市餐饮服务(网络)…
?·??关于开展上海餐饮业岁末迎新…
?·??2013上海餐饮绿色原料环…
主办:上海市餐饮烹饪行业协会??? 地址:上海市福州路107号313室 邮编:200002
电话:021-63212096、33135647??? 传真:021-33130647??? Email:srca88@163.com
技术支持:021-63212096*610???QQ:278801376??沪公网安备:31010102002458号
浏览次数:4108033???版权所有:上海市餐饮烹饪行业协会