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打造“宝燕商城”形成餐饮服务新零售
时间:2019-2-18??作者:本协会??浏览次数:562

上海宝燕投资集团有限公司

宝燕集团于2016年创立的“宝燕商城”是集团旗下重点打造的商业新零售品牌,定位白领、商务消费和家庭为主体消费群的综合商业体。创立至今,宝燕商城已开9家,其中,浦东4家,浦西2家,苏州2家,天津1家。宝燕商城开业以来广受好评,其凭借优越的购物环境,体验式的消费理念,线上线下多聚道融合全方面发展,促进消费转型升级。
宝燕商城是宝燕集团实现餐饮服务新零售模式的创新与突破,对集团销售收入的贡献率不断上升,2018年已突破到占比50%以上,宝燕集团因此实现了华丽转身,将传统餐饮模式转变为新零售餐饮。
四大主力业态融合经营开创了新零售商业模式先例,宝燕商城主要以“海鲜自选超市+餐厅加工服务”的商业模式为主体,结合亲子娱乐主题,提供线上购物APP平台,线下实体店物流配送“管家式”服务的全渗透经营模式在国内餐饮业态中尚属首例。其各业态情况如下:
宝燕海鲜超市:是以海鲜产品为经营主体根据门店周边消费客群需求增加了果蔬、生鲜、酒类、进口食品、日用品等商品,经营面积一般在2000平米左右。宝燕海鲜超市的海鲜产品以国际生猛大海鲜、东海江浙小海鲜产品为主组成,上架品类基本涵盖海鲜品种,对于活鲜产品,海鲜水产区拥有专业的活鲜养殖设备,根据不同海鲜的生存环境精准控制水温、盐度、光照等条件,并要求工作人员每天现场挑选产品保证品质新鲜,口感尚佳。在海鲜产品的售价方面,商场凭借进货量大,渠道大,原产地直采等优势,减去中间商成本等环节,保证海鲜商品价格更实惠更亲民。
宝燕餐饮:是宝燕集团的主打品牌,宝燕商城中不但引入宝燕壹号经营中的中高档餐饮,还专门针对宝燕海鲜超市开设了特色大众餐饮品牌,提供多种不同海鲜口味的明档厨房加工,其中包括宁波口味加工的海货1店,港式口味海货2店、以蒸煮火锅为主海货3店满足了不同年龄段、不同喜好的客户群体,让消费者更加方便的体验到鲜活的海鲜,现场加工、原汁原味。
宝燕亲子乐园:是集团旗下亲子游乐品牌,针对亲子游乐打造家长陪伴孩子一起共度欢乐美好时光的互动性乐园,亲子乐园拥有滑梯乐园、海洋球乐园、积木乐园、5D电影、7D电影、光影互动乐园等多种功能区,单日接待量能够满足数千个家庭的欢乐陪伴。形成了“餐饮+超市+亲子娱乐”的综合型商业模式。
宝燕到家:是一款由宝燕集团自行开发和运营的手机端APP,通过APP实现了宝燕海鲜超市的所有在售的生鲜、蔬果、日用百货、米面粮油的线上购买和线下自建物流配送。在物流配送上实现30分钟必达的配送时间点,在30分钟新鲜上门的理念指导下,实现了周边3公里30分钟必达,目前经过二年的培育已形成数万稳定的客户群,实现日均近千单,人均百元的销售目标。
1、行业优势,已实现盈利的商业零售模式
宝燕商城自首家开设起,营业收入逐步稳定的上升,目前开业一年以上的店都步入盈利周期。宝燕商城整体营收已上升到集团总收入的50%以上,未来目标依然会逐步提高。作为为数不多的已实现盈利的社区生活餐饮服务商,宝燕商城能够将餐饮、生鲜电商、亲子互动等多种业态整合同一商城,是能够实现盈利的独特商业新零售模式。
2、主力业态全部自主经营,物业出租初具规模
宝燕商城中的宝燕餐饮、宝燕超市、亲子乐园、宝燕到家电商四大主力业态全部由宝燕集团自主经营是商场优质经营的品质保证,体现了商场核心竞争优势,吸引了固定而不断扩大的消费者群体,形成了可复制、可推广的经营模式,推动了宝燕向全国辐射布局可能。宝燕商城内的物业经营也初具规模,商城内已引入星巴克、英孚少儿英语等知名品牌入住,通过一定面积比例的出租获取租金收入更好的提升企业利润。目前2万体量的商城,出租面积25%左右,体量4万的出租将达40%左右。
3.宝燕集团及其注重企业团队建设,现设立超市、餐饮、亲子三大事业部来管理运行,每个事业部以团队建设总目标为导向来开展各项业务经营管理工作。
4.宝燕集团现有员工6千人,年收入近20个亿,为建设好一支稳定而富有朝气员工队伍,企业制定一系列绩效考核体系,管理上坚持二手抓二手硬即管理标准不放松,人员关心无小事,真正体现以人为本的管理效果。
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