协会工作
协会举办“餐饮行业食品安全管理与风险管控”高级研修班
时间:2019-1-22??作者:本协会??浏览次数:541


为加强食品安全工作,保障人民身体健康,贯彻落实《食品安全法》、《上海市食品安全条例》和《上海市食品药品安全“十三五”规划》关于餐饮行业食品安全管理人员和专业人才的培训要求,受上海市人力资源和社会保障局委托,2018年12月24日-25日,我协会与上海市食品安全工作联合会和华东理工大学继续教育学院在华东理工大学联合举办了“餐饮行业食品安全管理与风险管控”高级研修班。
参加本次高级研修班的学员要求学历大专及以上,且有2年以上工作经验,或中级以上职称,且有5年以上企业工作经验的食品安全管理人员。本市大型餐饮集团公司和连锁餐饮企业52名分管总经理或高级食品安全管理人员参加了本次研修班。
来自各部门的专家对参加研修班学员分别进行了专题讲座。意在强化各餐饮企业提高相关法律法规意识。华东理工大学刘少伟教授对餐饮企业食品安全风险控制进行了详细解读。他从中国食品安全问题的几个特点、餐饮服务食品安全的特点、影响细菌生长的主要因素以及如何有效控制餐饮服务食品风险等作了讲解、原上海市食品药品监督管理局执法总队副总队长邱从乾选择了大量发生在本市的食品安全法律法规典型违规案例进行分析解读。他对食品安全潜在风险,常见的食品安全违法行为、超经营范围、经营禁止生产经营食品、中央厨房违规加工配送食品加工场所环境卫生不符合要求等作了讲解;原上海市食药监局餐饮监管处副处长张磊对新颁布执行的《餐饮服务食品安全操作规范(修订版)》的修订目的和背景、特点和主要调整的几个方面的重点内容作了解读。分析了近年餐饮服务食品安全操作规范的案例,并介绍了即将出台的《食品生产企业食品安全培训教材》相关内容。
学员普遍反映这次高级研修班专家授课视野开阔、内容充实、有理论又有实践,对今后的企业食品监控和提高食品安全管理水平大有帮助。会后,各餐饮单位学员进行了自由讨论、互相交流、信息分享,并探讨了各单位餐饮行业食品安全管理和风险管控的相关情况。培训结束后,协会常务副秘书长徐长宁为学员们颁发了由华东理工大学继续学院签发的结业证书。
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