专业委员会
名厨专业委员会
时间:2014-6-1??作者:佚名??浏览次数:2162

  上海餐饮烹饪行业协会名厨专业委员会成立于2005年元月27日,本专业委员会是上海餐饮烹饪行业协会的分支机构,不具有独立的法人资格,在协会的统一领导和管理下开展工作。?

  其宗旨是:本专业委员会的宗旨是:遵守宪法、法律、法规和国家政策,在协会的组织领导下,围绕上海餐饮市场,充分发挥烹饪(服务)大师、名师的骨干作用,从事各种厨艺流派和餐饮服务技能的研究及交流,不断开拓、创新,推广研究成果,努力为会员服务,推动上海餐饮市场的发展,协助协会做好协会章程规定的业务范围内的工作。?

  该专业委员会的任务是:

  1、挖掘、整理上海餐饮特色菜、点的烹饪技艺,运用现代科技知识,加以总结提高,面向基层,推向餐饮市场,化研究成果为生产力;?

  2、收集、整理国内外烹饪技术的新工艺、新原料、新调料和服务技能的资料和动态,及时向协会的团体会员单位传播信息,促进基层企业提高服务质量;?

  3、组织本市烹饪(服务)大师、名师和新秀,开展烹饪理论研讨和服务技能交流,开发新技艺,推出新项目;?

  4、加强与国内外有关烹饪团体和结构的联系,组织参加烹饪文化、厨艺和服务技能的交流,并进行考察、观摩、调研不断提高上海餐饮业的整体素质;?

  5、根据季节变化和国内外餐饮市场的动态,联系上海地区的实际,分析餐饮市场发展趋势,策划菜式发展和技术培训的方向,因地制宜开展就店培训,实行名师带徒并举办专题讲座。

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