专业委员会
西餐专业委员会
时间:2012-6-1??作者:佚名??浏览次数:2136

  上海餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会成立于2003年6月8日,该专业委员会是上海餐饮烹饪行业协会的分支机构,不具有独立的法人资格,在协会的统一领导和管理下开展工作。

  其宗旨是:遵守宪法、法律、法规和国家政策,在协会的组织领导下,围绕上海餐饮市场,从事西餐的各种厨艺流派的研究和交流,不断开拓、创新,推广研究成果,努力为会员服务,推动上海餐饮市场的发展,协助协会做好协会章程规定的业务范围内的工作。

  该专业委员会的任务是:
????1、挖掘、整理上海西餐特色菜、点的烹饪技艺,运用现代科技知识,加以总结提高,面向基层,推向餐饮市场,化研究成果为生产力;
????2、收集、整理国内外西餐烹饪技术的新工艺、新原料、新调料的资料和动态,及时向协会的团体会员单位传播信息,促进基层企业的西餐研讨和创新;
????3、组织本市烹饪界大师、名师和创新能手,开展西餐烹饪理论研讨和技艺交流,开发新厨艺、新原料、新调料,推出创新菜、点;
????4、加强与国内外有关烹饪团体和结构的联系,组织参加烹饪文化和厨艺交流,并进行考察、观摩、调研来丰富上海西餐的内涵;
????5、根据季节变化和国内外餐饮市场的动态,联系上海地区的实际,分析餐饮市场发展趋势,策划菜式发展和技术培训的方向,并举办专题讲座。
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